园林技术专业是我院的骨干专业之一。从1984年园艺专业开始招生，1997年开设园林艺术专业，1999年专业调整更名为园林专业，到2005年据教育部《普通高等学校高职高专教育指导性专业目录》调整更名为园林技术专业。2002年被教育部遴选为“全国高职高专教育教学改革试点专业”，2006年园林技术专业被评为院级精品专业。专业核心课程《园林规划设计》、《园林工程》被省教育厅确定为省级精品课程，《园林植物栽培与养护管理》被评为院级精品课程。建成与专业课程配套的实训室8个，校外实训基地18个。

本专业一直致力于探索具有高职特色的园林技术专业办学模式和人才培养模式，致力于为福建省省园林行业培养适用的高技能应用型人才，特别是在人才培养模式和实践教学体系方面特色鲜明，取得了明显效果。学生在省市的各类大型竞赛中获得各类奖项16多项，到目前为此，该专业已为国家培养1000多名合格的大学毕业生，毕业生就业率稳固在95%以上，他们大多战斗在园林行业工作第一线，深受用人单位欢迎。